Composiciones ricas en ácidos grasos omega 3 con un bajo contenido en ácido fitánico

Procedimiento para la obtencion de una composicion rica en acidos grasos omega 3 a partir de un aceite de origen marino, con un contenido de acido fitanico (PhA) de menos de 90 μg/g en el que tal procedimiento incluye las siguientes etapas: a) un aceite de origen marino se saponifica para obtener sales de acidos grasos. b) las sales de acido graso de la etapa a) se acidifican para obtener aceite acidificado. c) el aceite acidificado de la etapa b) se somete a ultracentrifugacion en un gradiente de glicerol a una temperatura de 10 oC en vacio a 27 Pa. d) el gradiente de glicerol de la etapa c) se somete a cristalizacion en un intervalo de temperatura entre 0 y - 57 oC, obteniendo una fase solida y una fase liquida, en donde la fase solida contiene acidos grasos saturados, acidos grasos monoinsaturados y PhA y la fase liquida contiene acidos grasos omega 3 poliinsaturados con un contenido de PhA por debajo de 90 μg/g e) la fase liquida de la etapa d) se separa de la fase solida para su recuperacion a traves de decantacion. The current invention refers to the procedure to obtain compositions rich in omega 3 fatty acids with content in phytanic acid below 90 μg per gram of oil. The current invention also refers to the obtaining of compositions rich in DHA with a content in phytanic acid below 90 μg per gram of oil, more specifically between 650-950 mg/g, that is, between 65% and 95% of DHA in weight and values of PhA below 90 μg, preferably below 5 μg per gram of the oil forming the composition. The compositions obtained are used in the field of food supplements, nutritional products and pharmaceutical products due to their prophylactic action and therapeutic effect.