Aparato y procedimiento de desaceitado para la fabricación de chips de patata con bajo contenido en aceite

Aparato para desaceitar rodajas de patata, comprendiendo dicho aparato un transportador longitudinal alargado provisto de un extremo aguas arriba y de un extremo aguas abajo, siendo el transportador permeable al aceite, al agua y al aire, y estando adaptado para transportar rodajas de patata sobre el transportador, una estación de pulverizado de agua situada hacia el extremo aguas arriba y una pluralidad de estaciones de soplado de aire situadas en sucesión aguas abajo de la estación de pulverizado de agua, comprendiendo dicha estación de pulverizado de agua unas unidades de pulverizado superior e inferior adaptadas para pulverizar agua hacia abajo y hacia arriba, respectivamente, hacia el transportador, y comprendiendo cada estación de soplado de agua unas unidades de cuchilla de aire superior e inferior adaptadas para dirigir una lámina de aire hacia abajo y hacia arriba, respectivamente, hacia el transportador. A method of de-oiling potato slices, which have been coated in oil, the steps of the method including providing a plurality of potato slices that were pre-treated in oil; and randomly feeding the potato slices onto an elongate longitudinal conveyor which is permeable to oil, water and air. Further, the method includes spraying water downwardly and upwardly onto the plurality of potato slices on the conveyor to displace and lift surface oil from the potato slices. Then, directing air blades to blow a mixture of oil and water from the potato slices as these move along the conveyor.