Process of making canned mussel mash paste in tomato (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Processing process of preserving mussel mash paste in tomato. The mussel, cooked, cleaned and frozen, is subjected to a thawing process, after which it is mixed with wheat flour, egg, oil, salt and tuna spinach powder, in appropriate proportions, followed by a kneading to obtain a consistent but flexible and elastic dough that is rolled and cut with the desired shapes and sizes, said dough being then dehydrated. It is then cooled and the dried and dried pasta, being packed with the addition of water and tomato sauce with guar and xanthan gum in the proper proportions, to finally carry out a sterilization by heating the obtained conserve consisting of pasta with sauce of tomato, and a subsequent rapid cooling with agitation until achieving a temperature lower than 20ºc in the center of the product. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) Proceso de elaboración de conserva de pasta de puré de mejillón en tomate. El mejillón, cocido, limpio y congelado, se somete a un proceso de descongelación, tras el cual se mezcla con harina de trigo candeal, huevo, aceite, sal y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado para obtener una masa consistente pero flexible y elástica que se lamina y corta con las formas y tamaños deseados, siendo dicha masa seguidamente deshidratada. A continuación se enfría y la pasta deshidratada y seca, siendo envasada con la adición de agua y salsa de tomate con goma guar y xantana en las proporciones adecuadas, para finalmente llevar a cabo una esterilización mediante calentamiento de la conserva obtenida consistente en pasta con salsa de tomate, y un posterior enfriamiento rápido con agitación hasta conseguir una temperatura inferior a 20ºC en el centro del producto.