Café saludable y métodos para su producción

Un procedimiento para producir una mezcla de café, en donde la mezcla de café se caracteriza porque unabebida de café elaborada a partir de dicha mezcla de café en condiciones estándar contiene al menos 65 mg/l decationes N-metilpiridinio (NMP) y al menos 550 mg/l de ácidos clorogénicos (CGA), que comprende las etapas de (a) proporcionar granos de café de Coffea arabica que han sido tostados en cilindro durante al menosminutos de 190 ºC a 210 ºC hasta un grado oscuro de 45 a 60 partes de la escala; (b) proporcionar granos de café de Coffea arabica que han sido tostados mediante tueste en lecho fluidizadogiratorio (RFB) durante como máximo 5 minutos de 240 ºC a 270 ºC hasta un grado medio de 75 a 90 partes de laescala; (c) mezclar al menos dos componentes, en donde un componente de la mezcla consiste en granos de cafésegún (a) y un componente de la mezcla consiste en granos de café según (b) y en donde los granos de café según(a) forman 60 a 80 % (peso/peso) de la mezcla y los granos de café según (b) forman 20 a 40 % (peso/peso) de lamezcla. The present invention relates to a method for producing a coffee blend and the coffee blend obtained by this method, wherein the coffee blend is characterized in that a coffee drink brewed from said coffee blend contains high amounts of chlorogenic acids (CGA) and N-methylpyridinium cations (NMP) and optionally, low amounts of carboxylic acid-5-hydroxytryptamides (C5-HT), has a superior antioxidative activity and additionally is stomach-friendly.