Compuestos de piridinio-betaína como intensificadores del sabor

Compuestos de piridinio-betaína de la fórmula geneCompuestos de piridinio-betaína de la fórmula general (A) siguiente, en la que R1 se selecciona de eral (A) siguiente, en la que R1 se selecciona de entre el grupoque consiste de la cadena lateral de ntre el grupoque consiste de la cadena lateral de...

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Hauptverfasser: BLANK, IMRE, VILLARD, RENAUD, ROBERT, FABIEN, FRANK, OLIVER, OTTINGER, HARALD, SOLDO, TOMISLAV, HOFMANN, THOMAS
Format: Patent
Sprache:spa
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Zusammenfassung:Compuestos de piridinio-betaína de la fórmula geneCompuestos de piridinio-betaína de la fórmula general (A) siguiente, en la que R1 se selecciona de eral (A) siguiente, en la que R1 se selecciona de entre el grupoque consiste de la cadena lateral de ntre el grupoque consiste de la cadena lateral de glicina, alanina, leucina, fenilalanina, triptófanglicina, alanina, leucina, fenilalanina, triptófano, metionina, serina, treonina,cisteína, tirosina,o, metionina, serina, treonina,cisteína, tirosina, asparagina, glutamina, ácido as 5 pártico, ácido asparagina, glutamina, ácido as 5 pártico, ácido glutámico, lisina, 5-hidroxilisina, ornitina, histglutámico, lisina, 5-hidroxilisina, ornitina, histidina yarginina. X se selecciona de entre el grupoidina yarginina. X se selecciona de entre el grupo que consiste de OH, incluyendo la forma ionizada que consiste de OH, incluyendo la forma ionizada O-, Y se selecciona de entre el grupo que consisteO-, Y se selecciona de entre el grupo que consiste de OH, incluyendo la forma ionizada O-, Z es un á de OH, incluyendo la forma ionizada O-, Z es un átomo de hidrógeno y en el que el contraión se seletomo de hidrógeno y en el que el contraión se selecciona de entre el grupo que consiste de sodio, pocciona de entre el grupo que consiste de sodio, potasio, amonio, calcio, magnesio,cloro, nitrato, catasio, amonio, calcio, magnesio,cloro, nitrato, carbonato, sulfato y fosfato. rbonato, sulfato y fosfato.