Mutating lactococcus lactis lactis and method for the industrial production of acetoines. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

The present invention relates to the obtaining of a bacterium lactic acid mutant, the strain l. Lactis lactis cml b4, which has a high capacity to produce the chemical compound acetoin. The aforementioned bacterium has a reduced lactate dehydrogenase enzyme activity, less than 10% of the activity of the mother strain. As a consequence, said mutant strain produces an amount of acetoin more than ten times greater than that produced by the wild-type parent strain, when both are cultured in identical conditions in a culture medium containing 10 g/l glucose. As a carbon source. The present invention also relates to the development of an efficient process for the production of acetoin by fermentation under aerobic conditions based on the use of the strain of the invention. In the optimal conditions of fermentation that give rise to the maximum production of acetoin, the l. Lactis subsp. Lactis cml b4 produces up to 43.06 g of acetoin from 100 g of glucose in batch fermentations, and 72.42 g of acetoin from 200 g of glucose in fed-batch type fermentations. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) La presente invención se refiere a la obtención de una bacteria ácido láctica mutante, la cepa L. lactis lactis CML B4, que dispone de una elevada capacidad de producir el compuesto químico acetoína. La bacteria mencionada presenta una actividad enzimática lactato deshidrogenasa reducida, inferior al 10% de la actividad de la cepa madre. Como consecuencia de ello, dicha cepa mutante produce una cantidad de acetoína más de diez veces superior a la producida por la cepa madre, de tipo silvestre, cuando ambas son cultivadas en idénticas condiciones en un medio de cultivo que contiene 10 g/L de glucosa como fuente de carbono. La presente invención se refiere también al desarrollo de un procedimiento eficiente de producción de acetoína mediante fermentación en condiciones aeróbicas basado en la utilización de la cepa de la invención. En las condiciones óptimas de fermentación que originan la máxima producción de acetoína la cepa L. lactis subsp. lactis CML B4 produce hasta 43,06 g de acetoína a partir de 100 g de glucosa en fermentaciones tipo discontinuo (batch), y 72,42 g de acetoína a partir de 200 g de glucosa en fermentaciones tipo semicontinuo (fed-batch).