SYSTEM AND METHOD FOR OBTAINING, GRADING AND SELECTING OLIVE OIL

The invention comprises the steps of selecting a mill (1) pressing the olives in said mill (1), pressed pulp thereby being obtained beating the pressed pulp separation into the solid phase, known as "alperujo", and a mixture of oil and water extraction of the solid particles from the mixture of oil and water settling, filtering, storage in a warehouse and sampling. The steps are monitored by means of product RFID tags (7), which accompany the product throughout the entire method, which tags record information relating to the parameters measured by sensors in each stage. Depending on the information recorded on the product RFID tags (7), the production process is monitored in real time, the streams of product being manipulated by means of electrovalves (8) controlled by intelligent systems and the parameters of anomalous aspects being corrected. Sistema y procedimiento de obtención, clasificación y selección de aceite de oliva. Comprende las etapas de selección de un molino (1); prensado de la oliva en dicho molino (1), obteniéndose pasta prensada; batido de la pasta prensada; separación en alperujo y una mezcla de aceite y agua; extracción de las partículas sólidas de la mezcla de aceite y agua; decantado, filtrado, almacenamiento en una bodega y cata. El control de las etapas se realiza por medio de etiquetas RFID de producto (7), que acompañan al producto durante todo el procedimiento, en las que se registra información referente a los parámetros medidos por unos sensores en cada una de las etapas. En función de la información registrada en las etiquetas RFID de producto (7), se controla en tiempo real el procedimiento de obtención, actuando sobre los flujos de producto mediante electroválvulas (8) controladas por sistemas inteligentes y corrigiendo los parámetros de los elementos anómalos.