PROCESO PARA LA PRODUCCION DE DIACILGLYCEROL

Proceso para la producción de diacilglicerol que comprende las etapas de: (i) hacer reaccionar triacilglicerol con agua y una enzima que tiene una actividad hidrolítica a una temperatura de 20ºC a 90ºC para obtener una mezcla de diacilglicerol, monoacilglicerol y ácido graso libre; (ii) eliminar el...

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Hauptverfasser:	YEOK, LIM JEW, MING, LAI OI, YUSOFF, MOHD SURIA AFFANDI, LONG, KAMARIAH, PING, TAN CHIN, KOON, LO SEONG
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Proceso para la producción de diacilglicerol que comprende las etapas de: (i) hacer reaccionar triacilglicerol con agua y una enzima que tiene una actividad hidrolítica a una temperatura de 20ºC a 90ºC para obtener una mezcla de diacilglicerol, monoacilglicerol y ácido graso libre; (ii) eliminar el contenido de agua en la mezcla de la etapa (i) mediante deshidratación; y (iii) separar dicho monoacilglicerol, ácido graso libre y triacilglicerol residual mediante al menos un procedimiento de separación para obtener un diacilglicerol de pureza elevada; en el que la cantidad de agua en la mezcla de reacción de la etapa (i) es de 20 a 180 partes en peso por 100 partes en peso del triacilglicerol y se realiza la etapa (i) hasta que se obtiene entre un 5% y un 50% de ácidos grasos libres, produciendo así diacilglicerol de hasta un 96% de pureza con un rendimiento elevado en un corto período de tiempo. The present invention provides a process for producing a diacylglycerol, which comprises, reacting triacylglycerol with water and an enzyme to obtain a mixture comprising of diacylglycerol, monoacylglycerol and free fatty acid; removing water content in the mixture by way of dehydration; and separating monoacylglycerol, free fatty acid and residual triacylglycerol by at least one separation method to obtain a high-purity diacylglycerol. An oil or fat composition comprising of diacylglycerol obtained from the said process and phytosteryl esters and/or ferulic acid esters in an amount of from 0.5% to 25% by weight of diacylglycerol is also provided.