PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA CONGELAR PARCIALMENTE UNA MEZCLA ACUOSA

Un procedimiento para congelar parcialmente una mezcla acuosa que comprende simultánea o en no importa en qué orden las etapas de: colocar dicha mezcla acuosa en contacto con al menos parte de una superficie de congelación; refrigerar dicha superficie de congelación hasta por debajo del punto de congelación de dicha mezcla acuosa; de forma que forme hielo en la superficie de congelación; y hacer oscilar dicha superficie de congelación con respecto a dicha mezcla acuosa en una dirección que no es perpendicular a al menos parte de la superficie de congelación; y en el que el ángulo entre la dirección de oscilación y la mayoría de la superficie de congelación es inferior a 45º, caracterizado porque la oscilación es lineal con una frecuencia de entre 20 y 200 Hz. A method for partially freezing an aqueous mixture comprising simultaneously or in either order the steps of: placing said aqueous mixture in contact with at least part of a freezing surface; cooling the freezing surface to below the freezing point of the aqueous mixture; so that ice forms at the freezing surface; and oscillating the freezing surface relative to the aqueous mixture in a direction that is not perpendicular to at least part of the freezing surface; characterised in that the oscillation is linear with a frequency of between 20 and 200 Hz.