COMPOSICION ALIMENTARIA SALADA QUE COMPRENDE UNA COMPOSICION GRASA DE TRIGLICERIDOS CON CONTENIDO REDUCIDO DE ACIDOS GRASOS TIPO TRANS

Composición alimentaria salada en una forma en polvo no comprimida que fluye libremente, comprendiendo dicha composición el 0, 5-50% en peso preferiblemente el 1-40% en peso, de grasa en polvo, el 2-80% en peso, preferiblemente el 5-50%, de una sal comestible, conteniendo dicha composición menos del...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	LANSBERGEN, GABRIEL, JACOBUS, THEODORUS
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES CANDLES CHEMISTRY DETERGENTS EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS,OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES FATTY ACIDS THEREFROM FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Composición alimentaria salada en una forma en polvo no comprimida que fluye libremente, comprendiendo dicha composición el 0, 5-50% en peso preferiblemente el 1-40% en peso, de grasa en polvo, el 2-80% en peso, preferiblemente el 5-50%, de una sal comestible, conteniendo dicha composición menos del 15% en peso, preferiblemente menos del 10% en peso, de agua, en la que dicha grasa en polvo comprende triglicéridos de ácidos grasos, en la que la cantidad de H3 (triglicérido de 3 ácidos grasos saturados de 16 o más átomos de carbono) y H2U (triglicérido de 2 ácidos grasos saturados de 16 o más átomos de carbono y 1 ácido graso insaturado cis) tomados juntos es al menos el 55% en peso basado en la cantidad total de triglicéridos, y en la que la proporción ácido palmítico / ácido esteárico en los triglicéridos del ácido graso es menor de 4 y al menos 0, 2. Savoury food composition in a non-compressed free-flowing powdery form comprising powdered fat which is low in triglycerides of trans-fatty acids. More specifically, the fat comprises (a blend of) triglycerides of fatty acids, wherein the amount of H3 (triglyceride of 3 saturated fatty acids of 16 or more carbon atoms) and H2U (triglyceride of 2 saturated fatty acids of 16 or more carbon atoms and 1 cis-unsaturated fatty acid) taken together is at least 55% wt based on the total amount of triglycerides, and wherein the ratio palmitic acid/stearic acid in the fatty acid triglycerides is less than 4.