PROCESO DE HIDROLISIS DE LAS PROTEINAS DE LA LECHE

Una composición que comprende proteína de caseína hidrolizada y proteína del suero de la leche en una proporción de desde 9:1 a 1:1 en peso seco, la cual es un líquido claro a pH 4 cuando está disuelta o presente en agua en una cantidad de 40 g/litro a 10°C, teniendo una absorción óptica por debajo...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	EDENS, LUPPO, ROOS, DE, ANDRE, LEONARDUS
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Una composición que comprende proteína de caseína hidrolizada y proteína del suero de la leche en una proporción de desde 9:1 a 1:1 en peso seco, la cual es un líquido claro a pH 4 cuando está disuelta o presente en agua en una cantidad de 40 g/litro a 10°C, teniendo una absorción óptica por debajo de 1.00 medida a 480 nanómetros y usando una celda de vidrio de 1 cm contra un sobrenadante de la misma composición a 10°C y pH4 que ha sido obtenido después de la centrifugación a 20.000 g durante 20 minutos. The present invention provides a composition comprising hydrolysed milk casein and, preferably non-hydrolysed whey protein in a ratio from 9:1 to 1:1 (on dry weight), which is a clear liquid at pH 4 when dissolved or present in water in an amount of 40 g/liter at 10° C.