PREPARACION DE HIERBAS DE CONDIMENTO

Preparación conservada de al menos una hierba de condimento, elegida del grupo compuesto por albahaca, tomillo, salvia, cilantro, eneldo, orégano, mejorana, romero, perejil, hierbabuena, menta piperita, ajo y cebollino o mezclas de las mismas, con un contenido de al menos una composición que ajusta...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	VAN AEFFERDEN, BAUDOUIN
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Preparación conservada de al menos una hierba de condimento, elegida del grupo compuesto por albahaca, tomillo, salvia, cilantro, eneldo, orégano, mejorana, romero, perejil, hierbabuena, menta piperita, ajo y cebollino o mezclas de las mismas, con un contenido de al menos una composición que ajusta la actividad de agua de la preparación a 0, 90 o menos, usándose para ello exclusivamente una sal autorizada para su uso en alimentos en la cantidad suficiente, y con un contenido de al menos una sustancia que incrementa el valor de pH de la preparación en al menos 1, 0 puntos en comparación con el valor de pH de la hierba de condimento (de las hierbas de condimento) después de la adición de la composición para ajustar la actividad de agua, que se elige del grupo de las sales de metales alcalinos y alcalinotérreos de ácidos inorgánicos u orgánicos o compuestos básicos, conteniendo adicionalmente la preparación al menos un antioxidante y/o está envasado con protección frente al oxígeno. A preserved preparation of at least one pot-herb, containing at least one composition adjusting the water activity of the preparation to 0.90 or less and containing at least one substance raising the pH of the preparation by at least 1.0 points compared to the pH of the pot-herb(s) after addition of the composition adjusting the water activity, wherein the preparation additionally contains at least one anti-oxidant and/or is packed so as to be protected against oxygen.