Adducts of soluble ovalbumin with trivalent iron polyalcohol complexes and method to produce them

The present invention relates to adducts of soluble ovalbumin with complexes formed by polyalcohols derived from monosaccharides and trivalent iron, for their subsequent use in both pharmaceutical and dietetic compositions, which will be used in the therapeutic treatment of iron deficiency in persons or animals in that the polyalcohol compound is capable of forming complexes with iron (III). Another purpose of this invention is a method for the treatment of ovalbumin which allows for its solubilisation without greatly affecting its molecular weight, as well as eliminating allergic and immunotoxicity conditions associated with said ovalbumin. Aducto de ovoalbúmina soluble con complejos polialcohólicos de hierro trivalente y método para su obtención. Se trata de aductos solubles en agua con complejos de polialcoholes monosacáridos con hierro trivalente con ovoalbúmina soluble y desensibilizada, para la formación de composiciones farmacéuticas o veterinarias junto con excipientes aceptables, o composiciones dietéticas junto con otros aditivos opcionales, empleados para el tratamiento de estados carenciales de hierro en personas o animales; siendo el polialcohol un compuesto que contiene más de un grupo hidroxilo y que es capaz de formar complejos con hierro (III), la ovoalbúmina ha sido sometida a un proceso térmico, alcalino, enzimático y oxidante para su solubilización y purificación, sin afectar mayormente a su peso molecular, destruyendo a la vez impurezas indeseables y fenómenos de alergia e inmunotoxicidad, el aducto se obtiene mezclando la solución del complejo férrico con la solución de ovoalbúmina tratada.