PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE BIOCAPSULAR DE LEVADURAS, BIOCAPSULAS ASI OBTENIDAS Y APLICACIONES

Procedimiento de obtención de biocápsulas de levaduras, biocápsulas así obtenidas y aplicaciones. Dicho procedimiento comprende la operación de provocar una co-inmovilización espontánea entre un hongo filamentoso y una levadura, creando artificialmente las condiciones adecuadas para inducir la correspondiente simbiosis entre ambas, en ausencia de soportes físico-químicos. Dichas biocápsulas tienen forma de esferas huecas, cuya pared presenta una superficie lisa compuesta por micelio de dicho hongo y células de dicha levadura atrapadas, que limita un espacio interior ocupado parcialmente por células de levaduras libres y otras asociadas a hifas. Las citadas biocápsulas tienen aplicación en procesos fermentativos industriales. The invention relates to a method of obtaining yeast biocapsules, the biocapsules thus obtained and applications of same. The inventive method comprises an operation involving the spontaneous co-immobilisation between a filamentous fungus and a yeast, thereby artificially creating the conditions suitable for producing the corresponding symbiosis between both, in the absence of physico-chemical media. Said biocapsules take the form of hollow spheres and the wall thereof consists of a smooth surface comprising mycelium from the aforementioned fungus and trapped cells from the yeast. Said wall defines an inner space which is partially occupied by free yeast cells and other cells which are associated with hyphae. The inventive biocapsules are suitable for use in industrial fermentation processes.