METODO DE PRODUCCION DE QUESO

SE PRESENTA UN METODO PARA LA PRODUCCION DE QUESO SOBRE LA BASE DE LA LECHE CONCENTRADA POR ULTRAFILTRADO, EN EL QUE LAS SUSTANCIAS RETENIDAS ACIDIFICADAS Y PASTEURIZADAS SE AÑADEN OPCIONALMENTE A LAS SUSTANCIAS RETENIDAS DE LA LECHE ULTRAFILTRADA, QUE SE ACIDIFICA CON AL MENOS UN CULTIVO DE INICIAC...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	KJAER, BJARNE, PEDERSEN, BENT, KJAER, JENS B
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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