PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA CONGELAR PRODUCTOS DE CARNE PICADA CON FORMA CONICA, PARTICULARMENTE DE CONOS DE CARNE DONER KEBAB

EL PROCEDIMIENTO SE DISTINGUE PORQUE SE INSERTA UN TUBO (12) DE ACERO INOXIDABLE DENTRO DEL EJE LONGITUDINAL DEL PRODUCTO (10) DE CARNE PICADA EN FORMA DE CONO A SER CONGELADO A BAJA TEMPERATURA. EL PRODUCTO (10) SE INSERTA DENTRO DE UNA CAMARA (1) DE CONGELACION DE MODO QUE SE SUMERJA HASTA APROXIM...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	AYDEMIR, IRFAN
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	EL PROCEDIMIENTO SE DISTINGUE PORQUE SE INSERTA UN TUBO (12) DE ACERO INOXIDABLE DENTRO DEL EJE LONGITUDINAL DEL PRODUCTO (10) DE CARNE PICADA EN FORMA DE CONO A SER CONGELADO A BAJA TEMPERATURA. EL PRODUCTO (10) SE INSERTA DENTRO DE UNA CAMARA (1) DE CONGELACION DE MODO QUE SE SUMERJA HASTA APROXIMADAMENTE LA MITAD DENTRO DE UN REFRIGERANTE Y ES CONGELADO A BAJA TEMPERATURA TANTO INTERNA COMO EXTERNAMENTE AL MISMO TIEMPO, DONDE EL REFRIGERANTE ES GUIADO POR MEDIO DE LA INSERCION DEL TUBO (12) DE ACERO INOXIDABLE Y LA PARTE DEL PRODUCTO (10) NO SUMERGIDA EN EL REFRIGERANTE ES ROCIADA CON EL REFRIGERANTE. EL DISPOSITIVO CONSISTE EN UNA CAMARA (1) DE CONGELACION AISLADA TERMICAMENTE CON UN SUELO (2), CUATRO SECCIONES (3,4,5,6) DE PARED, UNA TAPA (7) ARTICULADA Y UNA ENTRADA (9) Y SALIDA (11) DE REFRIGERANTE. EL EXTREMO SUPERIOR DEL TUBO (12) DE ACERO INOXIDABLE ESTA CONECTADO A UN ROCIADOR (13) DE REFRIGERANTE Y EL EXTREMO INFERIOR ESTA CONECTADO POR MEDIO DE UN ACOPLAMIENTO (14) A LA ENTRADA(9) DEL REFRIGERANTE. AL PRINCIPIO DEL PROCEDIMIENTO DE CONGELACION A BAJA TEMPERATURA LA CAMARA (1) DE CONGELACION ESTA SEMI-LLENA CON REFRIGERANTE. DE FORMA ALTERNATIVA SE UTILIZA ESTRUCTURA DE CARGA CONSISTIENDO EN UNA ESTRUCTURA DE MARCO TUBULAR CON SECCION TRANSVERSAL INTERNA CONTINUA, DISPONIENDO DE UN ACOPLAMIENTO CENTRAL COLOCADO EN LA PARTE SUPERIOR Y EN EL FONDO. The process is distinguished in that a stainless steel tube (12) is inserted into the longitudinal axis of the minced meat product (10) to be frozen, the product (10) is inserted into a freezing chamber (1) so that about half of it is immersed into a coolant and is then deep-frozen both internally and externally at the same time, whereby the coolant is conducted by the inserted stainless steel tube (12) and the part of the product (10) not immersed in the coolant is sprinkled with coolant. The device consists of a heat-insulated freezing chamber (1) with a floor (2), four wall sections (3, 4, 5, 6), a hinged cover (7) and a coolant inlet (9) and outlet (11). The upper end of the stainless steel tube (12) is connected to a coolant sprinkler (13) and the lower end is connected via a coupling (14) to the coolant inlet (9). At the start of the deep-freezing process the freezing chamber (1) is about half-filled with coolant. Alternatively, use is made of loading frames consisting of a tubular frame structure with a continuous internal cross-section with a central coupling fitted at its top and bottom.