CREMA BATIBLE NO LACTEA, BASADA EN ACEITE LIQUIDO

LA INVENCION SE REFIERE A CREMAS NO LACTEAS QUE PUEDEN BATIRSE CON NIVELES DE GRASA DEL 15-60% EN PESO, DONDE LA GRASA ESTA FORMADA POR UN 25-85% EN PESO DE UN ACEITE LIQUIDO Y EL RESTO POR UNA GRASA DURA QUE POSEE EXCELENTES PROPIEDADES, COMO UN TIEMPO DE BATIDO INFERIOR A 6 MIN. TAMBIEN SE DESCRIB...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	VAN HETEREN, JAN, KIMSEY, IAN MICHAEL, JONES, MALCOLM GLYN, MORRISON, ANTHONY, WONG, JEANETTE YUK TING
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	LA INVENCION SE REFIERE A CREMAS NO LACTEAS QUE PUEDEN BATIRSE CON NIVELES DE GRASA DEL 15-60% EN PESO, DONDE LA GRASA ESTA FORMADA POR UN 25-85% EN PESO DE UN ACEITE LIQUIDO Y EL RESTO POR UNA GRASA DURA QUE POSEE EXCELENTES PROPIEDADES, COMO UN TIEMPO DE BATIDO INFERIOR A 6 MIN. TAMBIEN SE DESCRIBE UN PROCESO DE PRODUCCION, QUE INCLUYE UN PASO DE TEMPLADO PARA OBTENER LA NDC QUE PUEDE BATIRSE EN 4 MIN. The invention concerns with whippable non-dairy creams with fat levels of 15-60 wt%, wherein the fat consists for 25-85 wt% of a liquid oil and for the rest of a hard fat that possess excellent properties, like a whipping time less than 6 min. Also a production-process is described, which includes a tempering step to make the NDC whippable within 4 min.