METHOD FOR PRODUCING A CEREAL BEVERAGE

Ein Verfahren zur Erzeugung eines Getreidegetränks, gekennzeichnet durch die folgenden Schritte:A Bereitstellen (101) eines Getreide- und/oder Malz-Ausgangsproduktes (1), wobei das Ausgangsprodukt (1) zumindest 5 Gew.% an Malz aufweist,B mechanisches Zerkleinern (102) des Ausgangsproduktes (1) und Z...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	HERBERG, Wolf-Dietrich, RUBIO DOMENECH, Ángel
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; ger
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Ein Verfahren zur Erzeugung eines Getreidegetränks, gekennzeichnet durch die folgenden Schritte:A Bereitstellen (101) eines Getreide- und/oder Malz-Ausgangsproduktes (1), wobei das Ausgangsprodukt (1) zumindest 5 Gew.% an Malz aufweist,B mechanisches Zerkleinern (102) des Ausgangsproduktes (1) und Zuführen von Wasser unter Ausbildung einer wässrigen Suspension (2);C Einstellung der Temperatur auf mehr als 35°C zur Initiierung und/oder Beschleunigung einer enzymatischen Umwandlung (103) von im Ausgangsprodukt enthaltenen Stoffe in Substanzen mit höherer Wasserlöslichkeit;D Fest-Flüssig-Trennung (104) der Suspension in zumindest eine Feststoffphase (3) und eine Flüssigphase (4),wobei die Flüssigphase (4) als Getreidegetränk für die menschliche und tierische Ernährung ausgebildet ist.