DOUGH PROCESSING SYSTEM HAVING A PLURALITY OF DOUGH PROCESSING DEVICES AND METHOD FOR OPERATING SUCH A DOUGH PROCESSING SYSTEM

Eine Teigbearbeitungsanlage hat eine Teig-Dosiereinrichtung (60), eine Teig- Kneteinrichtung (61), eine Teigportions-Veredelungseinrichtung (64) und eine Teigportions-Gäreinrichtung (65) als Teigbearbeitungseinrichtungen. Mindestens eine von diesen ist als Signalgenerierungs-Teigbearbeitungseinrichtung mit mindestens einem Sensor für eine Teig-Zustandsgröße ausgeführt. Mindestens eine andere der Teigbearbeitungseinrichtungen ist als Signalempfangs-Teigbearbeitungseinrichtung mit mindestens einer Bearbeitungskomponente ausgeführt, die zwischen mehreren Arbeitszuständen gesteuert umstellbar ist. Die Teigbearbeitungsanlage hat eine Steuer/Regeleinrichtung, die mit dem mindestens einen Sensor der Signalgenerierungs-Teigbearbeitungseinrichtung und mit der mindestens einen Signalempfangs-Teigbearbeitungseinrichtung in Signalverbindung steht. Es resultiert eine Teigbearbeitungsanlage sowie ein Betriebsverfahren hierfür mit verbesserter Betriebseffizienz.