DOUGH PROCESSING DEVICE AND DOUGH PROCESSING SYSTEM
Eine Teigverarbeitungsvorrichtung (8) mit einer Fördervorrichtung (5), die zum Fördern des Teigs (4, 13) in einer Produktionsrichtung (P) konfiguriert ist, und einer Walzstation (10). Die Walzstation (10) umfasst eine Satellitenwalze (11) mit einer Trommel (15) und mindestens zwei Walzen (14), die z...
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Format: | Patent |
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Zusammenfassung: | Eine Teigverarbeitungsvorrichtung (8) mit einer Fördervorrichtung (5), die zum Fördern des Teigs (4, 13) in einer Produktionsrichtung (P) konfiguriert ist, und einer Walzstation (10). Die Walzstation (10) umfasst eine Satellitenwalze (11) mit einer Trommel (15) und mindestens zwei Walzen (14), die zum Ein-greifen mit dem Teig (4, 13) konfiguriert sind, wobei die Trommel (15) um eine Trommelachse (16) rotierbar ist, und durch eine Rotation der Trommel (15) die Walzen (14) um die Trommelachse (16) drehbar sind. Die Walzstation (10) umfasst des Weiteren eine Gegenwalze (12), die der Satellitenwalze (11) gegenüberliegend angeordnet ist, wobei die Walzstation (10) dazu konfiguriert ist, den Teig (4, 13) zwischen der Satellitenwalze (11) und der Gegenwalze (12) zu walzen. Die Teigverarbeitungsvorrichtung (8) zeichnet sich dadurch aus, dass die Walzstation (10) ein erstes Führungselement (19) umfasst, das dazu konfiguriert ist, ein Ausweichen des Teigs (4, 13) in einer ersten Begrenzungsrichtung (20) zu begrenzen, die quer, vorzugsweise senkrecht, zu der Produktionsrichtung (P) orientiert ist, wobei das erste Führungselement (19) des Weiteren dazu konfiguriert ist, das Fördern des Teigs (4, 13) zu unterstützen.
A dough processing device having a conveyor configured to convey dough in a production direction, and a rolling station. The rolling station includes a satellite roller having a drum and at least two rollers configured to engage the dough, wherein the drum is rotatable about a drum axis, and the rollers are revolvable about the drum axis by rotation of the drum. The rolling station further includes a counter roller disposed opposite the satellite roller, wherein the rolling station is configured to roll the dough between the satellite roller and the counter roller. The rolling station includes a first guiding element configured to confine an evasion of the dough in a first confinement direction oriented transversely with respect to the production direction, wherein the first guiding element is further configured to support the conveying of the dough. |
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