INSTALLATION FOR DEFROSTING OR TEMPERING OF FROZEN FOOD PRODUCTS

Installation (10) de décongélation ou de tempérage de produits alimentaires congelés, comportant :- Une chambre (12) de réception des produits à décongeler ou à tempérer,- un moyen de ventilation (60), notamment dirigé horizontalement ou verticalement, pour établir une circulation d'air forcée...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	CECILIA, Frédéric, DEUMIER, François, LONGO, Philippe
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; ger
Schlagworte:	APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES BLASTING CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES COFFEE MILLS COLD ROOMS COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT COVERED BY ANY OTHERSUBCLASS DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J FURNITURE HEAT PUMP SYSTEMS HEATING HUMAN NECESSITIES ICE-BOXES KITCHEN EQUIPMENT LIGHTING LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE MECHANICAL ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS REFRIGERATION OR COOLING REFRIGERATORS SPICE MILLS SUCTION CLEANERS IN GENERAL THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WEAPONS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Installation (10) de décongélation ou de tempérage de produits alimentaires congelés, comportant :- Une chambre (12) de réception des produits à décongeler ou à tempérer,- un moyen de ventilation (60), notamment dirigé horizontalement ou verticalement, pour établir une circulation d'air forcée dans la chambre, à une vitesse supérieure ou égale à 5 ms-1,- un moyen de chauffage des produits présents dans la chambre, comportant l'un au moins d'un moyen (30) d'injection ou de création de vapeur dans la chambre, notamment de vapeur à une température comprise entre 95°C et 152°C, notamment par diffusion de vapeur basse pression, d'un moyen de pulvérisation, de douchage ou brumisation d'eau chaude ou à température ambiante, d'un moyen de brassage d'air sur un échangeur thermique chaud ou une résistance chauffante, et d'un système électromagnétique haute-fréquence, notamment micro-ondes, et de préférence un moyen (30) d'injection ou de création de vapeur dans la chambre ou un système électromagnétique haute-fréquence,- un moyen de refroidissement de l'air dans la chambre comportant un moyen de brumisation, de douchage ou de pulvérisation d'eau froide dans la chambre (12),- une alimentation à relier à un réseau d'eau froide sanitaire et au moins un groupe frigorifique (15) pour refroidir à une température désirée l'eau du réseau avant de la pulvériser, délivrer par douchage ou brumiser. An installation is provided for defrosting or tempering frozen food products. The installation includes a chamber to receive the food products; ventilation means to establish air circulation in the chamber at a speed greater than or equal to 5 m/s; means of heating the food products in the chamber; an installation water supply configured to be connected to a domestic water network for receiving network water; at least one refrigeration unit to cool the network water to a desired temperature; means for cooling the air in the chamber that includes means for misting, showering or spraying the cooled water into the chamber; and means of regulating the temperature of the cooled water to a set value chosen as a function of at least one of time, a core temperature of the food products, or a surface temperature of the food products.