CONTROL OF WAFFLE-COOKING BASED ON A RUNNING AVERAGE TEMPERATURE

L'invention a trait à un procédé de contrôle de la température de cuisson de produits sur des éléments de cuisson mobiles suivant une trajectoire en boucle fermée, où les éléments de cuisson sont chauffés par une ou plusieurs sources de chaleur communes, les éléments de cuisson mobiles passant devant la ou les sources de chaleur ; la température de chacun des éléments mobiles est mesurée sur une ou plusieurs portions de leur trajectoire; et la puissance de la ou des sources de chaleur est ajustée en fonction d'une moyenne des températures d'au moins une partie des éléments mobiles. L'invention a trait également à une installation configurée pour mettre en oeuvre le procédé en question.