Method for manufacturing collagen

Preparing collagen from a collagen containing initial material, comprises providing collagen containing material, optionally crushing, preferably in a size with a length and/or breadth parameter of 0.5-15 cm, adding an oxidizing agent, adding an acid or a base, decanting the mixture and drying. An independent claim is included for the collagen obtained by the above process. Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Kollagen aus einem Kollagen umfassenden Ausgangsmaterial sowie das Kollagen, welches mit dem Verfahren hergestellt wurde, sowie die Verwendung des gewonnenen Kollagens in verschiedenen Bereichen der Nahrungsmittelwirtschaft, der Grundlagenforschung oder aber in anderen Bereichen.