Use of synthetic triglycerides based on conjugated linoleic acid as colour stabilisor in foodstuffs

Die Erfindung betrifft die Verwendung synthetischer Triglyceride der Formel (I) in der R , R und R für Fettsäurereste mit 6 bis 24 C-Atomen stehen, mit der Maßgabe, daß mindestens ein Rest R , R oder R für einen konjugierten Linolsäurerest steht, als Farbstabilisator in Nahrungsmitteln. Synthetic tr...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	GAUPP, ROLF, ADAMS, WOLFGANG, VON KRIES, RAINER, SANDER, ANDREAS, GIERKE, JUERGEN, TIMMERMANN, FRANZ
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre ; ger
Schlagworte:	ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES CANDLES CHEMISTRY DETERGENTS EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS ESSENTIAL OILS FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS,OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES FATTY ACIDS THEREFROM FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES HYGIENE MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE METALLURGY ORGANIC CHEMISTRY PERFUMES PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRODUCING (PRESSING, EXTRACTION), REFINING AND PRESERVINGFATS, FATTY SUBSTANCES (e.g. LANOLIN), FATTY OILS AND WAXES,INCLUDING EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS ORMEDICINAL PREPARATIONS SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETPREPARATIONS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Die Erfindung betrifft die Verwendung synthetischer Triglyceride der Formel (I) in der R , R und R für Fettsäurereste mit 6 bis 24 C-Atomen stehen, mit der Maßgabe, daß mindestens ein Rest R , R oder R für einen konjugierten Linolsäurerest steht, als Farbstabilisator in Nahrungsmitteln. Synthetic triglycerides of formula (I) are new. R1-R3 = 6-24C fatty acid esters with ≥ 1 of R1-R3 = conjugated linoleic acid ester.