FOOD WARMING VESSEL FOR CAFETERIAS, RESTAURANTS AND THE LIKE

Appareil (10) servant à tenir au chaud des aliments comprenant une cuve (12) ou un bac dans lequel les aliments sont contenus, ledit bac comportant des parois latérales et de fond, ainsi qu'une ouverture située au niveau de la partie supérieure. Une partie creuse ou un auget (14) formé dans un plastique moulé, rigide, renforcé par des fibres est prévu autour du bac (12). L'auget (14) comprend des parois latérales (14a-14d) et de fond (14e) qui entourent les côtés et le fond du bac (12) contenant les aliments, ledit auget étant conçu pour contenir du liquide, tel que de l'eau servant de milieu de transfert thermique. Un élément de chauffage électrique (16) est prévu dans l'auget (14). lequel se situe entre les parois de l'auget (14) et le bac (12) afin de chauffer les aliments lorsqu'il est traversé par le courant. L'auget (14) est préférablement espacé du bac (12) contenant les aliments, pour définir une chambre (22a) entre ces deux éléments (14) et (12). L'élément de chauffage électrique (16) est monté sur une paroi (19) qui fait partie d'un renfoncement (15) prévu dans une paroi de l'auget (14). Ledit élément de chauffage (16) chauffe le bac (12) contenant les aliments, par chauffage par rayonnement et par convection, et par chauffage par conduction lorsque l'auget (14) est rempli d'eau. A food warmer is provided which includes a food containment vessel or pan having side and bottom walls and a mouth at the top opening upwardly. A hollow well or sump vessel is provided around the food containment vessel. The sump vessel has bottom and side walls that enclose the sides and bottom of the food containment vessel, and is adapted to hold liquid, specifically water, as a heat transfer medium. An electric heating element is provided in the sump vessel between the walls of the sump vessel and the containment vessel for heating the food when energized. The sump vessel is preferably spaced from the food containment vessel to define a chamber between them. The electric heating element is positioned in the chamber, preferably at a location spaced apart from the food containment vessel to heat the food containment vessel by means of radiant and convection heating and by conduction when the sump vessel is filled with water. In a preferred form, the sump vessel has an indentation in one side wall so that the bottom wall has two portions at different elevations, including an elevated bottom wall portion and a relatively deep bottom wall portion which defines the bottom