PROCESS FOR PRODUCING RHAMNOSE FROM RHAMNOLIPIDS

L'invention concerne un procédé de fabrication de rhamnose à partir de rhamnolipides, consistant à hydrolyser une émulsion acide de rhamnolipide à une température comprise entre 100 et 200 °C, puis à refroidir le produit, à séparer de la phase lipide la phase aqueuse de l'hydrolysat obtenu, à accroître son pH par addition d'un composé basique, à séparer un précipité commençant à prendre naissance, à concentrer la solution restante et, ou bien à poursuivre directement le traitement, ou bien à chromatographier le produit sur résine échangeuse d'ions, en recueillant comme éluat, des fractions contenant le rhamnose, puis à poursuivre le traitement de ces fractions en tant que telles ou à les transformer en monohydrate de rhamnose cristallisé. The invention relates to a process for the production of rhamnose from rhamnolipids in which an acid emulsion of the rhamnolipid is hydrolysed at 100 to 200 C and then cooled, the aqueous phase of the hydrolysate produced is separated from the lipid phase, its pH is raised by the addition of a basic compound, any remaining precipitate is separated, the remaining solution condensed and either further processed directly or chromatographed via an ion exchange resin. The eluate comprises rhamnose-containing fractions which can be further processed as such or converted into crystalline rhamnose monohydrate.