APPARATUS AND METHOD OF MACHINING DOUGHY MATERIAL

Procédé et appareil destinés au travail de la pâte à pain ou à gâteau tenant compte des différents débits de la pâte en cours de fabrication. Comme dans les systèmes classiques, l'appareil comporte une trémie (10) pour extruder la pâte et une nappe et des paires de rouleaux (24, 41, 44) entraînés par moteur pour mettre la nappe de pâte aux dimensions désirées. Le système est commandé par ordinateur (14). Le débit de la masse est rendu constant dans tout le système par détermination d'un débit type d'après des critères prédéterminés relatifs au produit à fabriquer et l'ordinateur (14) contrôle le poids de la nappe de pâte formée pour maintenir constante l'alimentation en pâte des rouleaux entraînés par moteur (24, 41, 44). Pour qu'il reste constant, le débit est modifié en fonction des résultats d'une comparaison entre l'alimentation et la production mesurées par l'épaisseur de la plaque au niveau de l'unité de découpage (60). Les rouleaux de calibrage (44) sont commandés par réglage de la vitesse nominale des rouleaux, équilibrés d'après la tension existant dans la plaque en amont du rouleau de calibrage (44), dénotée par la position d'une boucle dans la nappe de pâte se trouvant entre les rouleaux de calibrage (44) et la paire de rouleaux (41) qui les précèdent immédiatement.