COMPOSITION FOR PREPARING A FROZEN CONFECTION

The present invention relates to an aqueous composition in liquid form, which contains oil, milk protein, monosaccharides, disaccharides, and/or oligosaccharides, a hydrocolloid and one or more emulsifiers comprising organic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids. The composition may be aerated, and may be used to be frozen quiescently to prepare a frozen confection. The invention also provides a method for preparation of the composition of the invention, and a method for freezing the aerated composition of the invention. The liquid composition can be distributed at temperatures above 0°C, and frozen at the point of use prior to consumption, such that much energy is saved as compared to distribution of frozen confections at temperatures below 0°C. Настоящее изобретение относится к водной композиции в жидкой форме, содержащей масло, молочный белок, моносахариды, дисахариды и/или олигосахариды, гидроколлоид и один или более эмульгаторов, содержащих органические кислые сложные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот. Композицию можно аэрировать и можно использовать для статического замораживания с получением замороженного кондитерского изделия. В настоящем изобретении также предложен способ получения композиции согласно изобретению и способ заморозки аэрированной композиции согласно изобретению. Дистрибуцию жидкой композиции можно осуществлять при температурах выше 0C и перед потреблением замораживать в месте применения, тем самым экономя большое количество энергии по сравнению с дистрибуцией замороженных кондитерских изделий при температурах ниже 0C.