PROCESS FOR MANUFACTURE OF COATED FROZEN CONFECTION

The present invention relates to a process for the manufacture of a coated frozen confection, the process comprising the steps of (a) manufacturing a frozen confection, followed by (b) imparting thermal energy to the surface of the frozen confection, sufficient to cause at least partial melting of the surface of said frozen confection, followed by (c) allowing the surface of the frozen confection to refreeze, followed by (d) coating the frozen confection in a liquid coating, which subsequently solidifies to provide a solid coating, characterized in that the thermal energy is imparted in a non-contact manner in step (b). Изобретение относится к способу получения замороженного кондитерского изделия с покрытием, включающему следующие стадии: (a) получение замороженного кондитерского изделия, за которым следует (b) передача поверхности замороженного кондитерского изделия тепловой энергии, достаточной, чтобы вызвать, по меньшей мере частичное, плавление поверхности указанного замороженного кондитерского изделия, за которой следует (c) обеспечение повторного замораживания поверхности замороженного кондитерского изделия, за которым следует (d) нанесение на замороженное кондитерское изделие жидкого покрытия, которое затем затвердевает с получением твердого покрытия, характеризующемуся тем, что на стадии (b) тепловую энергию передают бесконтактным способом.