EDIBLE COATING COMPOSITION AND COATED FOOD PRODUCT

The present invention relates to an edible coating composition, particularly to an edible coating composition for providing moisture barrier. The composition comprising a complex compound of chitosan and C-Cfatty acid salts provides for a hydrophobic coating for baked dough based food products. In particular, when at least an inner surface of an ice-cream cone includes the claimed coating composition it improves the shelf life for which the cone retains its crispness at shows improved moisture barrier even under varying temperature conditions. Изобретение относится к композиции съедобного покрытия, в частности к композиции съедобного покрытия, предназначенной для обеспечения влагостойкости. Композиция, содержащая комплексное соединение хитозана и солей жирных кислот C-C, обеспечивает получение гидрофобного покрытия пищевых продуктов, выпекаемых из теста. В частности, когда по меньшей мере одна внутренняя поверхность рожка для мороженого включает заявленную композицию съедобного покрытия, это увеличивает срок хранения, в течение которого рожок сохраняет свою хрусткость и обладает улучшенной влагостойкостью даже в условиях переменных температур.