SAVOURY FOOD CONCENTRATE COMPRISING A SOURCE OF IRON IONS

A dry savoury food concentrate comprising: a) from 30 to 70 wt.% of NaCl; b) from 0.05 to 2 wt.% of iron ions selected from the group consisting of Fe2+ and Fe3+ and mixtures thereof, which iron ions are derived from an added iron compound which is dissolvable in an aqueous solution, c) from 0.35 to 7.0 wt.% of an acid compound selected from the group consisting of citric acid, ascorbic acid, malic acid, tartaric acid, lactic acid and mixtures thereof, all weight % based on the weight of the total dry savoury food concentrate, and wherein the ratio of acid ions to iron ions on molecular level is between 1:1 and 10:1, and wherein the concentrate is a concentrate selected from the group of concentrates consisting of a bouillon concentrate, a soup concentrate, a sauce concentrate and a gravy concentrate. В изобретении представлен сухой соленый пищевой концентрат, содержащий а) от 30 до 70 мас.% NaCl; b) от 0,05 до 2 мас.% ионов железа, выбранных из группы, состоящей из Feи Feи их смесей, где ионы железа получены из добавляемого соединения железа, которое является растворимым в водном растворе, с) от 0,35 до 7,0 мас.% кислотного соединения, выбранного из группы, состоящей из лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, молочной кислоты и их смесей, где все массовые проценты определяются по отношению к общей массе сухого соленого пищевого концентрата, в котором соотношение кислотных ионов к ионам железа на молекулярном уровне составляет между 1:1 и 10:1 и при этом концентрат является концентратом, выбранным из группы, состоящей из концентрата бульона, концентрата супа, концентрата соуса и концентрата подливы.