Verwendung von Divanillin als Aromastoff

Beschrieben wird die Verwendung von 6,6'-Dihydroxy-5,5'-dimethoxy-[1,1'-biphenyl]-3,3'-dicarboxaldehyde (Divanillin) als Aromastoff. Ferner beschrieben werden Aromastoffkompositionen und Lebensmittel, die Divanillin in sensorisch wirksamer Menge enthalten. The use of 6,6'-di...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KRAMMER, GERHARD, KINDEL, GUENTER, GATFIELD, IAN-LUCAS, REIS, INGO, CLERC, ALBERT
Format:	Patent
Sprache:	ger
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Beschrieben wird die Verwendung von 6,6'-Dihydroxy-5,5'-dimethoxy-[1,1'-biphenyl]-3,3'-dicarboxaldehyde (Divanillin) als Aromastoff. Ferner beschrieben werden Aromastoffkompositionen und Lebensmittel, die Divanillin in sensorisch wirksamer Menge enthalten. The use of 6,6'-dihydroxy-5,5'-dimethoxy-[1,1'-biphenyl]-3,3'-dicarboxaldehyde (divanillin) as a flavouring is described. Also described are flavouring compositions and foodstuffs comprising divanillin in a sensorially effective amount.