Teigbearbeitungsvorrichtung sowie Teigbearbeitungsanlage mit einer derartigen Teigbearbeitungsvorrichtung

Eine Teigbearbeitungsvorrichtung hat einen Teig-Vorratsbehälter und eine Teigportioniereinrichtung (13) mit einem Teig-Zuführkolben (29) und mit mindestens einer Messkammer (32). Letztere hat eine Kammer-Bodenwand (42), die dem Teig-Zuführkolben (29) gegenüberliegt. Der Teig-Zuführkolben (29) ist ve...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Oestersötebier, Felix
Format:	Patent
Sprache:	ger
Schlagworte:	BAKING EDIBLE DOUGHS HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH HUMAN NECESSITIES MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Eine Teigbearbeitungsvorrichtung hat einen Teig-Vorratsbehälter und eine Teigportioniereinrichtung (13) mit einem Teig-Zuführkolben (29) und mit mindestens einer Messkammer (32). Letztere hat eine Kammer-Bodenwand (42), die dem Teig-Zuführkolben (29) gegenüberliegt. Der Teig-Zuführkolben (29) ist verlagerbar zwischen einer rückgezogenen Aufgabestellung zur Teigaufgabe aus dem Teig-Vorratsbehälter und einer vorgeschobenen Förderstellung zum Fördern des Teigs (27) in die Messkammer (32). Ein Kammer-Drucksensor dient zum Messen eines Drucks, den der Teig-Zuführkolben (29) über den Teig (27) auf die Kammer-Bodenwand (42) ausübt. Es resultiert eine Teigbearbeitungsvorrichtung, bei der im Zuge der Teigverarbeitung für die Teigbearbeitung nutzbare Informationen über den bearbeiteten Teig gewonnen werden können.