Verfahren zur Herstellung eines Hafermilchkonzentrats

Ein Verfahren zur Herstellung eines Hafermilchkonzentrats mit einer Konzentration von mehr als 40 Gew.% Mehlanteil wobei das Verfahren mit den folgenden Schritten:a. Bereitstellen einer Suspension aus alpha-Amylase, Hafermehl und Wasser, wobei die Hafermehlkonzentration der Suspension zwischen 25-50...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Herberg, Wolf-Dietrich, Gerling, Karsten, Rubio Domenech, Ángel, Bussmann, Daniel
Format:	Patent
Sprache:	ger
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Ein Verfahren zur Herstellung eines Hafermilchkonzentrats mit einer Konzentration von mehr als 40 Gew.% Mehlanteil wobei das Verfahren mit den folgenden Schritten:a. Bereitstellen einer Suspension aus alpha-Amylase, Hafermehl und Wasser, wobei die Hafermehlkonzentration der Suspension zwischen 25-50 Gew.% beträgtb. Erwärmen der Suspension zur Viskositätsverringerung undc. Separation der Suspension in eine schalenhaltige Feststoffphase und eines Hafermilchkonzentrats.