Performing fermentation process comprises continuously removing the volatile compound by organophilic pervaporation and concentrating, and removing e.g. excess microorganisms, byproducts by ultrafiltration, evaporation and/or distillation

Performing a fermentation process to remove at least one volatile compound comprises: continuously removing the volatile compound from the fermentation process by organophilic pervaporation and concentrating the volatile compounds; and removing excess microorganisms (3), byproducts, water and non-fermentable components by ultrafiltration, evaporation and/or distillation, where the concentrations of all substances involved in a fermenter (2) are held in the steady state at a lower inhibitory value of the respective fermentation process. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Durchführung eines Fermentationsprozesses umfassend die Schritte der Abtrennung mindestens einer flüchtigen Verbindung aus einem Fermentationsprozess, wobei die mindestens eine flüchtige Verbindung kontinuierlich aus dem Fermentationsprozess durch organophile Pervaporation ausgetragen und konzentriert wird, und der Kombination von Ultrafiltration, Eindampfung und Destillation überschüssiger Mikroorganismen, Nebenprodukte, und Wasser, wobei nicht fermentierbare Komponenten ausgeschleust werden, wobei die Konzentrationen aller beteiligten Substanzen im Fermenter im stationären Zustand auf einem, unterhalb der jeweiligen, den Fermentationsprozess inhibierenden Wert gehalten werden. Die vorliegende Erfindung ermöglicht somit ein wirtschaftliches, kontinuierliches und umweltschonendes Verfahren zur Herstellung von flüchtigen Verbindungen.