Preparing an aryl aldehyde/ketone from a cyclic aryl epoxide, useful e.g. as a flavoring agent, where process takes place in a cell-free reaction mixture comprising styrene-oxide isomerase in an aqueous solution and the aryl epoxide

Enzymatic synthesis of aryl aldehyde (I) or aryl ketone (II) from mono- or bi-cyclic aryl epoxide, is claimed, where the enzymatic catalyzed synthesis takes place in a cell-free reaction mixture comprising styrene-oxide isomerase in an aqueous solution and a mono- or bi-cyclic aryl epoxide. An independent claim is included for extracting styrene-oxide isomerase from microorganism cell containing membrane-bound styrene-oxide containing isomerase comprising cultivating the microorganism cells in a culture medium comprising styrene, styrene oxide or phenylacetaldehyde; cell harvesting and performing a cell disruption; and extracting the constituents of the cell membrane from the disrupted microbial cells enriched with membrane-bound styrene-oxide isomerase. Die Erfindung betrifft Verfahren zur enzymatischen Synthese von aromatischen Aldehyden oder Ketonen aus mono- oder bicyclischen aromatischen Epoxiden, bei dem die Synthese enzymkatalysiert in einem zellfreien Reaktionsgemisch durchgeführt wird. Erfindungsgemäß enthält das Reaktionsgemisch Styroloxid-Isomerase in wässriger Lösung und ein mono- oder bicyclisches aromatisches Epoxid. Weiterhin umfasst die Erfindung ein Verfahren zur Anreicherung des dabei verwendeten Enzyms Styroloxid-Isomerase aus Mikroorganismenzellen, bei dem Mikroorganismen die in ihrer Zellmembran Styroloxid-Isomerase enthalten in einem Kulturmedium, das Styrol, Styroloxid oder Phenylacetaldehyd enthält, kultiviert werden, anschließend eine Zellernte und ein Zellaufschluss durchgeführt wird und aus den aufgeschlossenen Mikroorganismenzellen die Bestandteile der Zellmembran zur Anreicherung der Styroloxid-Isomerase abgetrennt werden. Die Verwendung von derartig angereicherter Styroloxid-Isomerase zur enzymatischen Synthese von aromatischen Aldehyden oder Ketonen ist ebenfalls von der Erfindung umfasst.