Kollagen-Konzentrat, dessen Verwendung sowie Verfahren zu seiner Herstellung
Beschrieben ist ein filmbildendes Kollagen-Konzentrat, das mindestens 18 Gew.-% Trockensubstanz enthält, wobei sich mindestens 50 Gew.-% des Proteins aus einer aus dem Konzentrat hergestellten homogenen Suspension in einem 0,15 molaren wäßrigen Natriumdihydrogenphosphat-Puffer mit einem pH von 7 und...
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Vorzugsweise besteht es im wesentlichen aus makroskopisch sichtbaren Kollagenfasern. Offenbart ist ferner ein Verfahren zur Herstellung einer Nahrungsmittelhülle, insbesondere einer künstlichen Wursthülle, unter Verwendung eines Kollagen-Konzentrats. Das Verfahren umfaßt (a) das Herstellen einer wäßrigen Kollagenmasse aus Tierhäuten oder anderen tierischen Quellen, (b) Konzentrieren der wäßrigen Kollagenmasse, bis diese einen Feststoffanteil von 18 Gew.-% oder mehr, bevorzugt von 25 bis 80 Gew.-%, jeweils bezogen auf das Konzentrat, aufweist, (c) Versetzen des Konzentrats mit verdünnter wäßriger anorganischer und/oder organischer Säure, um eine Kollagenmasse zu erhalten, die (co)extrudierbar oder gießfähig ist, (d) Formen der Kollagenmasse zu einer Hülle durch ein (Co-)Extrusions- oder Gießverfahren, (e) Verfestigen der Hülle und gegebenenfalls (f) Trocknen der Hülle.</description><language>ger</language><subject>ADHESIVES ; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F,C08G ; BUTCHERING ; CHEMISTRY ; COMPOSITIONS BASED THEREON ; COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS ; DYES ; FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING ; HUMAN NECESSITIES ; MEAT TREATMENT ; METALLURGY ; MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS ; MISCELLANEOUS COMPOSITIONS ; NATURAL RESINS ; ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS ; PAINTS ; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; POLISHES ; PREPARATION OF GLUE OR GELATINE ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH ; PROCESSING POULTRY OR FISH ; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; WORKING-UP ; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><creationdate>2009</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20090625&DB=EPODOC&CC=DE&NR=102007061710A1$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,776,881,25542,76290</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20090625&DB=EPODOC&CC=DE&NR=102007061710A1$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>BUEKER, MARION</creatorcontrib><creatorcontrib>BUEKER, GERT</creatorcontrib><creatorcontrib>GROLIG, GERHARD</creatorcontrib><title>Kollagen-Konzentrat, dessen Verwendung sowie Verfahren zu seiner Herstellung</title><description>Beschrieben ist ein filmbildendes Kollagen-Konzentrat, das mindestens 18 Gew.-% Trockensubstanz enthält, wobei sich mindestens 50 Gew.-% des Proteins aus einer aus dem Konzentrat hergestellten homogenen Suspension in einem 0,15 molaren wäßrigen Natriumdihydrogenphosphat-Puffer mit einem pH von 7 und einem rechnerischen Anteil an Trockensubstanz von 0,5 Gew.-% durch 15 min Zentrifugieren bei 1780 RFC bei 15°C als Bodensatz abtrennen läßt. 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Das Verfahren umfaßt (a) das Herstellen einer wäßrigen Kollagenmasse aus Tierhäuten oder anderen tierischen Quellen, (b) Konzentrieren der wäßrigen Kollagenmasse, bis diese einen Feststoffanteil von 18 Gew.-% oder mehr, bevorzugt von 25 bis 80 Gew.-%, jeweils bezogen auf das Konzentrat, aufweist, (c) Versetzen des Konzentrats mit verdünnter wäßriger anorganischer und/oder organischer Säure, um eine Kollagenmasse zu erhalten, die (co)extrudierbar oder gießfähig ist, (d) Formen der Kollagenmasse zu einer Hülle durch ein (Co-)Extrusions- oder Gießverfahren, (e) Verfestigen der Hülle und gegebenenfalls (f) Trocknen der Hülle.</description><subject>ADHESIVES</subject><subject>AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F,C08G</subject><subject>BUTCHERING</subject><subject>CHEMISTRY</subject><subject>COMPOSITIONS BASED THEREON</subject><subject>COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS</subject><subject>DYES</subject><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J</subject><subject>GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>MEAT TREATMENT</subject><subject>METALLURGY</subject><subject>MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS</subject><subject>MISCELLANEOUS COMPOSITIONS</subject><subject>NATURAL RESINS</subject><subject>ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS</subject><subject>PAINTS</subject><subject>PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>POLISHES</subject><subject>PREPARATION OF GLUE OR GELATINE</subject><subject>PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL</subject><subject>PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH</subject><subject>PROCESSING POULTRY OR FISH</subject><subject>PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP</subject><subject>THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><subject>WORKING-UP</subject><subject>WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2009</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNqNir0KwjAURrM4SPUdsri1kCjYWbRSqKO4lov9-gPhpuSmFPr0VvABnA6cc7bqUXnnqANnlecFHAPFVDcQAesXwgxuJu60-HnAV7TUhzUtkxYMjKBLBIlwbr12atOSE-x_TNThXjyvZYbR15CR3mDE-lZYczQmN2ebW3Oxp3-_D3QoN6Y</recordid><startdate>20090625</startdate><enddate>20090625</enddate><creator>BUEKER, MARION</creator><creator>BUEKER, GERT</creator><creator>GROLIG, GERHARD</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20090625</creationdate><title>Kollagen-Konzentrat, dessen Verwendung sowie Verfahren zu seiner Herstellung</title><author>BUEKER, MARION ; 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