METODO Y PROCESO TECNOLOGICO PARA LA OBTENCION Y PRODUCCION DE EMULSIFICANTE PROTEICO Y ALCOHOL ETILICO A PARTIR DE SUERO DE LECHE

Método y proceso tecnológico en el que se utiliza el suero de leche como materia prima, el cual es un desecho de la industria láctea que genera un gran impacto ambiental al recurso natural hídrico. De este suero se obtiene emulsificante proteico, a partir de una precipitación mediante puntos isoeléctricos de cada proteína y su respectiva termocoagulación; y alcohol a partir de una fermentación de siete días, que culmina con un proceso de centrifugación y de destilación. Este método y proceso tecnológico esta caracterizado por el uso del cien por ciento (100%) del suero como materia prima principal. Además tiene como característica la utilización de puntos isoeléctricos de las proteínas y su respectiva termocoagulación, el resultante de esto pasa a ser secado y posteriormente empacado mientras el sobrenadante pasa a ser fermentado con una biomasa microbiana de alto rendimiento en la transformación de lactosa a ácido láctico, y de éste a alcohol etílico, en donde finalmente es destilado y envasado. Con este proceso se elimina el impacto ambiental y se utiliza el suero de leche producido por las industrias lácteas.