Método para la obtención de queso a partir de coagulantes ácidos y saborizantes naturales

Método para la obtención de queso a partir de coagulantes ácidos y saborizantes naturales

El presente desarrollo corresponde a un método de producción de queso a partir de solución acida proveniente de frutas ácidas, particularmente extracto de Citrus × latifolia, Passiflora edulis, Passiflora edulis f. edulis, o cualquier mezcla de los mismos. Que comprende las etapas de calentado (past...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: CASTRO FAJARDO, HERMES
Format: Patent
Sprache:spa
Schlagworte:
DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE
FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
MAKING THEREOF
MILK OR CHEESE SUBSTITUTES
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:El presente desarrollo corresponde a un método de producción de queso a partir de solución acida proveniente de frutas ácidas, particularmente extracto de Citrus × latifolia, Passiflora edulis, Passiflora edulis f. edulis, o cualquier mezcla de los mismos. Que comprende las etapas de calentado (pasteurización), adición de solución acida, separación de fases química y física, compactación, maduración y curado.