Bocadillos a partir de frutas y sus procesos de fabricación

La presente divulgación hace referencia a bocadillos obtenidos a partir de frutas y al proceso de fabricación de los mismos. Dicho proceso comprende preparar una primera mezcla con la pulpa de fruta, un edulcorante; calentar la mezcla A y acidificar con un ácido orgánico; preparar separadamente una mezcla B con edulcorante y pectina; y combinar la mezcla A acidificada y la mezcla B hasta obtener un bocadillo con un contenido de sólidos solubles entre 74 °Brix y 76 °Brix y una consistencia firme y de corte limpio. Los bocadillos obtenidos se caracterizan por su bajo contenido de azúcar añadido, así como por sus características organolépticas tales como un sabor y olor agradables característicos de la fruta.