Composición y método para compuestos germinativos en productos de alimentos y bebidas probióticas para consumo humano

Una composición y un método para activar esporas probióticas en productos de alimentos y bebidas, como remojado en té, café, sopas y salsas. Una composición de nutriente-germinador comprende uno o más L-aminoácidos, opcionalmente uno o más amortiguadores para mantener el pH de la composición cuando se adiciona al agua en un intervalo de cerca de 6-8, opcionalmente D-glucosa, D-fructosa, o ambos, D-glucosa y D-fructosa, y opcionalmente, un osmoprotector. La composición de nutriente-germinador, una o más especies de esporas de Bacillus, y un producto alimenticio o bebida pueden ser premezclados en cualquier combinación. Se adiciona agua a la mezcla y se calienta a una temperatura en el intervalo de 42 a 100°C para germinar las esporas probióticas antes de ser consumidas. A composition and method for activating probiotic spores in food and beverage products, such as steeped teas, coffee, soups, and sauces. A nutrient-germinant composition comprises one or more L-amino acids, optionally one or more buffers to maintain the pH of the composition when added to water in a range of around 6-8, optionally D-glucose, D-fructose, or both D-glucose and D-fructose, and optionally, an osmoprotectant. The nutrient-germinant composition, one or more species of Bacillus spores, and a food or beverage product may be pre-mixed in any combination. Water is added to the mixture and heated to a temperature range of 42 to 100°C to germinate the probiotic spores prior to being consumed.