种苦丁茶的加工方法

本发明向人们公开种苦丁茶的加工方法，这种方法是：采用自然萎凋使新鲜茶叶失水柔软；采取手工杀青，锅温要在150-200℃之间，先高后低，以外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断为佳；揉捻时用慢火随炒随揉，在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，要求嫩叶成形率在80％以上，过老化的芽头成形率60％-70％。鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即晾干到茶叶含水量在3％-5％程度。采用本发明加工的苦丁茶叶外形星条或卷曲状，茶叶粗细均匀，茶叶油润，不焦、不碎，香气足；汤色黄绿明亮，味醇不涩，饮后先苦后甜，回味甘甜持久。...

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Format:	Patent
Sprache:	chi
Schlagworte:	COFFEE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF TEA THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	本发明向人们公开种苦丁茶的加工方法，这种方法是：采用自然萎凋使新鲜茶叶失水柔软；采取手工杀青，锅温要在150-200℃之间，先高后低，以外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断为佳；揉捻时用慢火随炒随揉，在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，要求嫩叶成形率在80％以上，过老化的芽头成形率60％-70％。鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即晾干到茶叶含水量在3％-5％程度。采用本发明加工的苦丁茶叶外形星条或卷曲状，茶叶粗细均匀，茶叶油润，不焦、不碎，香气足；汤色黄绿明亮，味醇不涩，饮后先苦后甜，回味甘甜持久。