Proceso para el tratamiento térmico de cebollas

La presente invención se relaciona con un proceso para la producción de una composición de cebollas tratadas térmicamente. En particular, la invención se refiere a un proceso para la producción de una composición de cebollas tratadas térmicamente al vacío entre 100 a 750 mbar y en donde el contenido...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Petra FALCK, Benedikt STIGLBAUER, Safiye, Nur SABUNCUOGLU, Maria MONTEIRO DE ARAUJO SILVA, Alexander WALENTIN
Format: Patent
Sprache:spa
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Beschreibung
Zusammenfassung:La presente invención se relaciona con un proceso para la producción de una composición de cebollas tratadas térmicamente. En particular, la invención se refiere a un proceso para la producción de una composición de cebollas tratadas térmicamente al vacío entre 100 a 750 mbar y en donde el contenido de humedad de la composición de cebollas tratadas térmicamente es menor que 80% en peso (basado en la composición total). The present invention relates to a process for the production of heat-treated onions composition. In particularly the invention relates to a process for the production of heat-treated onions composition under vacuum between 100 to 750 mbar and wherein the moisture content of the heat-treated onions composition is below 80 wt % (based on total composition).