Proceso para un fideo instantáneo frito en aceite

La presente invención se relaciona con un proceso para la producción de un fideo instantáneo frito en aceite. El aceite usado para freír el fideo instantáneo comprende los ácidos grasos C16:0 en el rango de 1 a 25% en peso (basado en el peso de grasa total) y C18:1 en el rango de 60 a 90% en peso (b...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MARAZZATO, Michele, FEDERICO, Joan, DREYER, Michel, BAPNA, Preksha, BERTOLI, Constantin
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La presente invención se relaciona con un proceso para la producción de un fideo instantáneo frito en aceite. El aceite usado para freír el fideo instantáneo comprende los ácidos grasos C16:0 en el rango de 1 a 25% en peso (basado en el peso de grasa total) y C18:1 en el rango de 60 a 90% en peso (basado en el peso de grasa total) y C18:2 en el rango de 0,1 a 20% en peso (basado en el peso de grasa total). The present invention relates to a process for the production of an instant oil fried noodle. The oil used for frying the instant noodle comprises the fatty acids C16:0 in the range of 1 to 25 wt % (based on weight of total fat) and C18:1 in the range of 60 to 90 wt % (based on weight of total fat) and C18:2 in the range of 0.1 to 20 wt % (based on weight of total fat).