WATER-SOLUBLE PLANT PROTEIN, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND USE THEREOF

WATER-SOLUBLE PLANT PROTEIN, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND USE THEREOF

The invention relates to a low-molecular water-soluble plant protein which has a molecular weight of 5 kDa and is made of protein-containing plant parts, comprising: a) a protein content of 60 - 95 wt.%; b) a moisture content of 4 - 8 wt.%; c) a foam volume of 1700-3100 ml; d) a foam stability of 80...

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Hauptverfasser: WOLL, KARL-LUDWIG, VENNEGERTS, NADJA, BOUWERS, JANTJE, BOUKAMP, MARTINA
Format: Patent
Sprache:eng ; fre
Schlagworte:
FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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creator WOLL, KARL-LUDWIG
VENNEGERTS, NADJA
BOUWERS, JANTJE
BOUKAMP, MARTINA
description The invention relates to a low-molecular water-soluble plant protein which has a molecular weight of 5 kDa and is made of protein-containing plant parts, comprising: a) a protein content of 60 - 95 wt.%; b) a moisture content of 4 - 8 wt.%; c) a foam volume of 1700-3100 ml; d) a foam stability of 80 - 100%; and e) a product solubility in water of 100% (pH 7 - pH 9) - and also a method for producing same, having the steps of a) producing a plant part pulp made of plant parts and water; mechanically separating the plant pulp into starch and fibers and an aqueous solution (juice); b) thermally coagulating the juice at a temperature of 64 - 70°C and then mechanically separating the coagulated protein with a molecular weight of >75 kDa; c) carrying out a phytate reduction process in order to obtain a phytate-reduced water-soluble low-molecular protein fraction; d) separating phytates; e) optionally carrying out a nanofiltration process; and f) carrying out an ultrafiltration process on the filtrate of the phytate reduction or the nanofiltration retentate using an ultrafiltration membrane with a cut-off of 5 - 50 kDa, thereby producing an ultrafiltration retentate; carrying out a diafiltration process on the ultrafiltration retentate using water, optionally pasteurizing the ultrafiltration retentate and optionally drying same. L'invention concerne une protéine végétale hydrosoluble de faible poids moléculaire qui a un poids moléculaire < 75 kDa et > 5 kDa et est constituée de parties de plante contenant des protéines, comprenant : a) une teneur en protéines de 60 à 95 % en poids; b) une teneur en humidité de 4 à 8 % en poids; c) un volume de mousse de 1700 à 3100 ml; d) une stabilité de mousse de 80 à 100 %; et e) une solubilité de produit dans l'eau de 100 % (pH 7-pH 9). L'invention concerne également un procédé de production pour la produire, comprenant les étapes consistant à a) produire une pulpe de partie de plante constituée de parties de plante et d'eau; séparer mécaniquement la pulpe de plante en amidon et fibres et en une solution aqueuse (jus); b) coaguler thermiquement le jus à une température de 64 à 70 °C, puis séparer mécaniquement la protéine coagulée avec un poids moléculaire de > 75 kDa; c) mettre en ?uvre un procédé de réduction de phytate afin d'obtenir une fraction de protéine de faible poids moléculaire hydrosoluble à teneur réduite en phytate; d) séparer les phytates; e) éventuellement mettre en ?uvre un procédé de nanofiltrati
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L'invention concerne une protéine végétale hydrosoluble de faible poids moléculaire qui a un poids moléculaire &lt; 75 kDa et &gt; 5 kDa et est constituée de parties de plante contenant des protéines, comprenant : a) une teneur en protéines de 60 à 95 % en poids; b) une teneur en humidité de 4 à 8 % en poids; c) un volume de mousse de 1700 à 3100 ml; d) une stabilité de mousse de 80 à 100 %; et e) une solubilité de produit dans l'eau de 100 % (pH 7-pH 9). L'invention concerne également un procédé de production pour la produire, comprenant les étapes consistant à a) produire une pulpe de partie de plante constituée de parties de plante et d'eau; séparer mécaniquement la pulpe de plante en amidon et fibres et en une solution aqueuse (jus); b) coaguler thermiquement le jus à une température de 64 à 70 °C, puis séparer mécaniquement la protéine coagulée avec un poids moléculaire de &gt; 75 kDa; c) mettre en ?uvre un procédé de réduction de phytate afin d'obtenir une fraction de protéine de faible poids moléculaire hydrosoluble à teneur réduite en phytate; d) séparer les phytates; e) éventuellement mettre en ?uvre un procédé de nanofiltration; et f) mettre en ?uvre un procédé d'ultrafiltration sur le filtrat de la réduction de phytate ou du rétentat de nanofiltration à l'aide d'une membrane d'ultrafiltration ayant un seuil de coupure de 5 à 50 kDa, ce qui permet de produire un rétentat d'ultrafiltration, et de mettre en ?uvre un procédé de diafiltration sur le rétentat d'ultrafiltration en utilisant de l'eau, et éventuellement pasteuriser le rétentat d'ultrafiltration et éventuellement le sécher.</description><language>eng ; fre</language><subject>FOODS OR FOODSTUFFS ; HUMAN NECESSITIES ; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><creationdate>2022</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&amp;date=20221117&amp;DB=EPODOC&amp;CC=CA&amp;NR=3216411A1$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,776,881,25542,76516</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&amp;date=20221117&amp;DB=EPODOC&amp;CC=CA&amp;NR=3216411A1$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>WOLL, KARL-LUDWIG</creatorcontrib><creatorcontrib>VENNEGERTS, NADJA</creatorcontrib><creatorcontrib>BOUWERS, JANTJE</creatorcontrib><creatorcontrib>BOUKAMP, MARTINA</creatorcontrib><title>WATER-SOLUBLE PLANT PROTEIN, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND USE THEREOF</title><description>The invention relates to a low-molecular water-soluble plant protein which has a molecular weight of &lt;75 kDa and &gt;5 kDa and is made of protein-containing plant parts, comprising: a) a protein content of 60 - 95 wt.%; b) a moisture content of 4 - 8 wt.%; c) a foam volume of 1700-3100 ml; d) a foam stability of 80 - 100%; and e) a product solubility in water of 100% (pH 7 - pH 9) - and also a method for producing same, having the steps of a) producing a plant part pulp made of plant parts and water; mechanically separating the plant pulp into starch and fibers and an aqueous solution (juice); b) thermally coagulating the juice at a temperature of 64 - 70°C and then mechanically separating the coagulated protein with a molecular weight of &gt;75 kDa; c) carrying out a phytate reduction process in order to obtain a phytate-reduced water-soluble low-molecular protein fraction; d) separating phytates; e) optionally carrying out a nanofiltration process; and f) carrying out an ultrafiltration process on the filtrate of the phytate reduction or the nanofiltration retentate using an ultrafiltration membrane with a cut-off of 5 - 50 kDa, thereby producing an ultrafiltration retentate; carrying out a diafiltration process on the ultrafiltration retentate using water, optionally pasteurizing the ultrafiltration retentate and optionally drying same. L'invention concerne une protéine végétale hydrosoluble de faible poids moléculaire qui a un poids moléculaire &lt; 75 kDa et &gt; 5 kDa et est constituée de parties de plante contenant des protéines, comprenant : a) une teneur en protéines de 60 à 95 % en poids; b) une teneur en humidité de 4 à 8 % en poids; c) un volume de mousse de 1700 à 3100 ml; d) une stabilité de mousse de 80 à 100 %; et e) une solubilité de produit dans l'eau de 100 % (pH 7-pH 9). L'invention concerne également un procédé de production pour la produire, comprenant les étapes consistant à a) produire une pulpe de partie de plante constituée de parties de plante et d'eau; séparer mécaniquement la pulpe de plante en amidon et fibres et en une solution aqueuse (jus); b) coaguler thermiquement le jus à une température de 64 à 70 °C, puis séparer mécaniquement la protéine coagulée avec un poids moléculaire de &gt; 75 kDa; c) mettre en ?uvre un procédé de réduction de phytate afin d'obtenir une fraction de protéine de faible poids moléculaire hydrosoluble à teneur réduite en phytate; d) séparer les phytates; e) éventuellement mettre en ?uvre un procédé de nanofiltration; et f) mettre en ?uvre un procédé d'ultrafiltration sur le filtrat de la réduction de phytate ou du rétentat de nanofiltration à l'aide d'une membrane d'ultrafiltration ayant un seuil de coupure de 5 à 50 kDa, ce qui permet de produire un rétentat d'ultrafiltration, et de mettre en ?uvre un procédé de diafiltration sur le rétentat d'ultrafiltration en utilisant de l'eau, et éventuellement pasteuriser le rétentat d'ultrafiltration et éventuellement le sécher.</description><subject>FOODS OR FOODSTUFFS</subject><subject>HUMAN NECESSITIES</subject><subject>PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</subject><subject>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</subject><subject>WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</subject><fulltext>true</fulltext><rsrctype>patent</rsrctype><creationdate>2022</creationdate><recordtype>patent</recordtype><sourceid>EVB</sourceid><recordid>eNrjZHAPdwxxDdIN9vcJdfJxVQjwcfQLUQgI8g9x9fTTUfB1DfHwd1Fw8w8CibmEOnv6uSsEO_q66ig4-rkohAa7KoR4uAa5-rvxMLCmJeYUp_JCaW4GBTfXEGcP3dSC_PjU4oLE5NS81JJ4Z0djI0MzE0NDR0NjIpQAAGvyK7w</recordid><startdate>20221117</startdate><enddate>20221117</enddate><creator>WOLL, KARL-LUDWIG</creator><creator>VENNEGERTS, NADJA</creator><creator>BOUWERS, JANTJE</creator><creator>BOUKAMP, MARTINA</creator><scope>EVB</scope></search><sort><creationdate>20221117</creationdate><title>WATER-SOLUBLE PLANT PROTEIN, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND USE THEREOF</title><author>WOLL, KARL-LUDWIG ; VENNEGERTS, NADJA ; BOUWERS, JANTJE ; BOUKAMP, MARTINA</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-epo_espacenet_CA3216411A13</frbrgroupid><rsrctype>patents</rsrctype><prefilter>patents</prefilter><language>eng ; fre</language><creationdate>2022</creationdate><topic>FOODS OR FOODSTUFFS</topic><topic>HUMAN NECESSITIES</topic><topic>PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</topic><topic>PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS</topic><topic>THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES</topic><topic>WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>WOLL, KARL-LUDWIG</creatorcontrib><creatorcontrib>VENNEGERTS, NADJA</creatorcontrib><creatorcontrib>BOUWERS, JANTJE</creatorcontrib><creatorcontrib>BOUKAMP, MARTINA</creatorcontrib><collection>esp@cenet</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>WOLL, KARL-LUDWIG</au><au>VENNEGERTS, NADJA</au><au>BOUWERS, JANTJE</au><au>BOUKAMP, MARTINA</au><format>patent</format><genre>patent</genre><ristype>GEN</ristype><title>WATER-SOLUBLE PLANT PROTEIN, METHOD FOR PRODUCING SAME, AND USE THEREOF</title><date>2022-11-17</date><risdate>2022</risdate><abstract>The invention relates to a low-molecular water-soluble plant protein which has a molecular weight of &lt;75 kDa and &gt;5 kDa and is made of protein-containing plant parts, comprising: a) a protein content of 60 - 95 wt.%; b) a moisture content of 4 - 8 wt.%; c) a foam volume of 1700-3100 ml; d) a foam stability of 80 - 100%; and e) a product solubility in water of 100% (pH 7 - pH 9) - and also a method for producing same, having the steps of a) producing a plant part pulp made of plant parts and water; mechanically separating the plant pulp into starch and fibers and an aqueous solution (juice); b) thermally coagulating the juice at a temperature of 64 - 70°C and then mechanically separating the coagulated protein with a molecular weight of &gt;75 kDa; c) carrying out a phytate reduction process in order to obtain a phytate-reduced water-soluble low-molecular protein fraction; d) separating phytates; e) optionally carrying out a nanofiltration process; and f) carrying out an ultrafiltration process on the filtrate of the phytate reduction or the nanofiltration retentate using an ultrafiltration membrane with a cut-off of 5 - 50 kDa, thereby producing an ultrafiltration retentate; carrying out a diafiltration process on the ultrafiltration retentate using water, optionally pasteurizing the ultrafiltration retentate and optionally drying same. L'invention concerne une protéine végétale hydrosoluble de faible poids moléculaire qui a un poids moléculaire &lt; 75 kDa et &gt; 5 kDa et est constituée de parties de plante contenant des protéines, comprenant : a) une teneur en protéines de 60 à 95 % en poids; b) une teneur en humidité de 4 à 8 % en poids; c) un volume de mousse de 1700 à 3100 ml; d) une stabilité de mousse de 80 à 100 %; et e) une solubilité de produit dans l'eau de 100 % (pH 7-pH 9). L'invention concerne également un procédé de production pour la produire, comprenant les étapes consistant à a) produire une pulpe de partie de plante constituée de parties de plante et d'eau; séparer mécaniquement la pulpe de plante en amidon et fibres et en une solution aqueuse (jus); b) coaguler thermiquement le jus à une température de 64 à 70 °C, puis séparer mécaniquement la protéine coagulée avec un poids moléculaire de &gt; 75 kDa; c) mettre en ?uvre un procédé de réduction de phytate afin d'obtenir une fraction de protéine de faible poids moléculaire hydrosoluble à teneur réduite en phytate; d) séparer les phytates; e) éventuellement mettre en ?uvre un procédé de nanofiltration; et f) mettre en ?uvre un procédé d'ultrafiltration sur le filtrat de la réduction de phytate ou du rétentat de nanofiltration à l'aide d'une membrane d'ultrafiltration ayant un seuil de coupure de 5 à 50 kDa, ce qui permet de produire un rétentat d'ultrafiltration, et de mettre en ?uvre un procédé de diafiltration sur le rétentat d'ultrafiltration en utilisant de l'eau, et éventuellement pasteuriser le rétentat d'ultrafiltration et éventuellement le sécher.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record>
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