MODIFIED LEVANSUCRASE FOR THE OPTIMISED PRODUCTION OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES

The present invention relates to modified Gluconacetobacter diazotrophicus levansucrase (LsdA) which comprises an amino acid sequence that is selected from the group of sequences consisting of SEQ ID NO: 26 - SEQ ID NO: 34, as well as the genetically modified microorganism that produces it. This mod...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	HERNANDEZ GARCIA, LAZARO, MENENDEZ RODRIGUEZ, CARMEN, MARTINEZ GARCIA, DUNIESKY, RAMIREZ IBANEZ, RICARDO, PEREZ CRUZ, ENRIQUE ROSENDO, MUSACCHIO LASA, ALEXIS, QUINTERO DE LA OLIVA, YAMIRA, MARTINEZ PENA, ANA GABRIELA, CESPEDES HERNANDEZ, ODET
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to modified Gluconacetobacter diazotrophicus levansucrase (LsdA) which comprises an amino acid sequence that is selected from the group of sequences consisting of SEQ ID NO: 26 - SEQ ID NO: 34, as well as the genetically modified microorganism that produces it. This modified enzyme maintains high specific activity, converts sucrose into short-chain fructooligosaccharides, with variations in the type of fructosyl bond, and does not produce the levan polysaccharide. The invention also relates to an enzyme preparation which comprises the modified levansucrase, as well as the enzymatic process for converting sucrose into fructooligosaccharides wherein a modified levansucrase is used which comprises an amino acid sequence selected from the group of sequences consisting of SEQ ID NO: 26 - SEQ ID NO: 34 or the genetically modified microorganism that produces it. L'invention concerne la lévane-saccharase de Gluconacetobacter diazotrophicus (LsdA) modifiée comprenant une séquence d'acides aminés qui est sélectionnée dans le groupe de séquences constitué par SEQ ID NO: 26 - SEQ ID NO: 34, ainsi que le micro-organisme génétiquement modifié la produisant. Cette enzyme modifiée maintient une haute activité spécifique, convertit la saccharose en fructo-oligosaccharides à chaîne courte, avec des variations du type de liaison fructosyle, et ne produit pas le polysaccharide lévane. L'invention concerne également une préparation enzymatique qui comprend la lévano-saccharase modifiée, ainsi que le procédé enzymatique pour la conversion de saccharose en fructo-oligosaccharides dans lequel est utilisé une lévano-saccharase modifiée qui comprend une séquence d'acides aminés sélectionnée dans le groupe de séquences constitué par SEQ ID NO: 26 - SEQ ID NO: 34 ou le micro-organisme génétiquement modifié la produisant.