GLUTEN-FREE PIZZA CRUST WITH A LIGHT, AERATED AND CRISPY STRUCTURE

The present invention relates generally to the field of food and nutrition. In particular, the present invention relates to gluten-free food product. Pizza is a very popular food globally. Gluten-free pizza has recently become available. The present invention provides a gluten-free pizza crust with a light, aerated and, yet, crispy structure. One embodiment of the present invention relates to a gluten-free pizza crust made from a gluten-free pizza dough comprising gluten free wheat starch, salt, yeast and water, wherein the pizza dough was proofed for at least 15 minutes. La présente invention concerne façon générale le domaine des aliments et de la nutrition. En particulier, la présente invention concerne un produit alimentaire sans gluten. La pizza est un aliment mondialement très populaire. La pizza sans gluten est récemment devenue disponible. La présente invention concerne une croûte de pizza sans gluten ayant une structure légère, aérée et pourtant croustillante. Un mode de réalisation de la présente invention concerne une croûte de pizza sans gluten produite à partir d'une pâte à pizza sans gluten comprenant de l'amidon de blé sans gluten, du sel, de la levure et de l'eau, la pâte à pizza ayant levé pendant au moins 15 minutes.