FACILITY FOR PRODUCING AN AQUEOUS FOODSTUFF AND ITS USE AND METHOD FOR PRODUCING AQUEOUS FOODSTUFFS

The present invention relates to a plant for producing an aqueous food product and to a component of such a plant, each comprising: a mixing device having a mixing container; a supply line, to the mixing container, for fluid media containing at least one ingredient for aqueous food products; a discharge line, from the mixing container, for a liquid medium containing the aqueous food product mixed in the mixing device; and at least one infrared spectrometer, in particular an FT-NIR spectrometer, set up and designed for the inline detection of ingredients for aqueous food products. The invention also relates to a method for the production of aqueous food products, said method comprising the inline detection of at least one ingredient in a fluid medium using an infrared spectrometer, in particular an FT-NIR spectrometer. The invention also relates to the use of an infrared spectrometer, in particular an FT-NIR spectrometer, for the detection of at least one aqueous food product ingredient or for the in-line monitoring of at least one aqueous food product ingredient in a plant for the production of a plurality of containers filled with an aqueous food product. La présente invention concerne une installation de production d'un produit alimentaire aqueux et un composant d'une telle installation, comprenant chacun : un dispositif de mélange ayant un récipient de mélange ; une conduite d'alimentation, vers le récipient de mélange, pour des milieux fluides contenant au moins un ingrédient pour des produits alimentaires aqueux ; une conduite d'évacuation, à partir du récipient de mélange, pour un milieu liquide contenant le produit alimentaire aqueux mélangé dans le dispositif de mélange ; et au moins un spectromètre infrarouge, en particulier un spectromètre FT-NIR, configuré et conçu pour la détection en ligne d'ingrédients pour des produits alimentaires aqueux. L'invention concerne également un procédé de production de produits alimentaires aqueux, ledit procédé comprenant la détection en ligne d'au moins un ingrédient dans un milieu fluide en utilisant un spectromètre infrarouge, en particulier d'un spectromètre FT-NIR. L'invention concerne également l'utilisation d'un spectromètre infrarouge, en particulier un spectromètre FT-NIR, pour la détection d'au moins un ingrédient de produit alimentaire aqueux ou pour la surveillance en ligne d'au moins un ingrédient de produit alimentaire aqueux dans une installation de production d'une pluralité de récipients remplis