PRODUCTION OF FUNGAL BIOMASS

The present invention relates to a method for the production of a fungal fermentation medium from at least one lignocellulosic material, preferably at least one industrial and/or agricultural side stream and to a fermentation medium obtainable accordingly, to a method for production of a fungal biom...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	GODARD, THIBAULT, DELGADO MONTAFUR, DANIEL ALEJANDRO, RIZK, MAZEN, ALBANESE, GUIDO
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The present invention relates to a method for the production of a fungal fermentation medium from at least one lignocellulosic material, preferably at least one industrial and/or agricultural side stream and to a fermentation medium obtainable accordingly, to a method for production of a fungal biomass by submerged fermentation of at least one fungal strain and to a fungal biomass obtainable accordingly, and to a fungal-based food product obtainable by using the instant fungal biomass of the invention. The instant fermentation medium produced preferably from spent grain is particularly useful in production of fungal biomass by submerged fermentation of Pleurotus pulmonarius, among others. La présente invention concerne un procédé pour la production d'un milieu de fermentation fongique à partir d'au moins une matière lignocellulosique, de préférence au moins un flux secondaire industriel et/ou agricole, et un milieu de fermentation pouvant être obtenu en conséquence, un procédé pour la production d'une biomasse fongique par fermentation submergée d'au moins une souche fongique et une biomasse fongique pouvant être obtenue en conséquence, et un produit alimentaire à base de champignons pouvant être obtenu en utilisant la biomasse fongique instantanée de l'invention. Le milieu de fermentation instantanée produit de préférence à partir de céréales résiduelles est particulièrement utile pour la production de biomasse fongique par fermentation submergée de Pleurotus pulmonarius, entre autres.