PROCESS FOR REFINING GRAINS

A process for producing a protein concentrate from grain is described. The process includes the steps of dehulling the grain to produce dehulled grain, milling the dehulled grain to produce whole grain flour, removing fiber from the whole grain flour to produce fiber-depleted flour, and removing starch from the fiber-depleted flour, thereby producing a fibre reduced protein concentrate. The protein concentrate is significantly reduced in fiber, making it suitable for further refinement via aqueous salt or alkali extraction or other purification methods. La présente invention concerne un processus pour produire un concentré de protéines à partir d'un grain. Le processus comprend les étapes consistant à décortiquer le grain pour produire un grain décortiqué, à moudre le grain décortiqué pour produire de la farine complète, à retirer les fibres de la farine complète pour produire de la farine appauvrie en fibres, et à retirer l'amidon de la farine appauvrie en fibres, permettant ainsi de produire un concentré de protéines à teneur réduite en fibres. Le concentré de protéines a une teneur significativement réduite en fibres, ce qui le rend approprié pour un affinage supplémentaire par l'intermédiaire d'une extraction de solution saline ou alcaline ou d'autres procédés de purification.